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冬季吃點蘆筍有利控制血壓

2014-11-10 09:16:27 來源:廣州市旺香緣香精香料有限公司 瀏覽:190
內容提要:蘆筍又稱石刁柏、龍須菜,青蘆筍等,中醫認為,它性涼,味甘苦,可潤肺鎮咳,祛痰殺蟲。蘆筍被譽為“世界十大名菜之一”,歐美營養學者和素食人士視它為健康食品。蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化。
   詳細內容 :

主題:蘆筍白玉菇

食材:白玉菇100克,蘆筍200克,生姜適量,食鹽、水淀粉、食用油適量

做法:

1、蘆筍洗凈,切掉根部老的部分,切成斜段備用,白玉菇沖洗干凈,去掉根部后備用,姜切姜絲備用;

2、鍋中注入水加入一點鹽和幾滴油,水開后將蘆筍和白玉菇過水焯燙約一下撈出,焯水的蘆筍和白玉菇馬上撈入冷水中過涼;

3、另起炒鍋,倒入少量食用油,油熱后倒入姜絲爆香,下入瀝干水分的蘆筍和白玉菇,煸炒均勻后,加入鹽調味,勾入薄芡,關火后即可盛出食用。

營養提示:

一、蘆筍潤肺鎮咳,可輔助治療高血壓等疾病

蘆筍又稱石刁柏、龍須菜,青蘆筍等,中醫認為,它性涼,味甘苦,可潤肺鎮咳,祛痰殺蟲。蘆筍被譽為“世界十大名菜之一”,歐美營養學者和素食人士視它為健康食品。蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化,F代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例符合人體需要,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸,一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。因此長期食用蘆筍有益脾胃,對人體許多疾病有很好的治療效果。

蘆筍的藥用效果已經獲得科學認可,被歸納為“一減,二抗,三降,一壯”,即一減:減肥;二抗:抗腫瘤,抗衰老;三降:降血壓,降血脂,降血糖;一壯:壯陽。目前,經國家衛生部批準,已經有幾種以蘆筍為原料的藥品用于臨床,均為處方藥。蘆筍也是迄今為止唯一能用于制藥的蔬菜種類。

二、蘆筍吃法眾多,痛風患者要少吃

蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中,食用時取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”等。高血壓病、高脂血癥、癌癥、動脈硬化患者宜食用蘆筍,同時蘆筍也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選,但患有痛風者不宜多食。

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