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冬季吃山藥補腎 喝山藥排骨湯

2014-12-01 10:53:56 來源:廣州市旺香緣香精香料有限公司 瀏覽:157
內容提要:山藥是《中華草本》收載的草藥,藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖,是藥食兩用的中藥材。山藥又稱薯蕷、土薯、懷山藥、淮山等,中醫認為其味甘性平,歸脾、肺、腎經,可補脾養胃、生津益肺、補腎澀精,用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、白帶過多等。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品,不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。
   詳細內容 :

主題:山藥木耳排骨湯

食材:山藥400克,豬小排500克,干木耳100克,生姜1塊,枸杞5克,食鹽、料酒、水適量

做法:

1、豬小排洗凈后斬塊,鍋中放水并加入一小勺料酒,放入豬小排后大火煮開,豬小排煮至五成熟時關火撈出;

2、木耳泡發后去蒂撕小塊,山藥去皮洗凈后切滾刀塊,生姜切片,枸杞沖洗干凈后備用;

3、將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中,加姜片后倒水,水需沒過所有食材,開大火煮15分鐘,上氣后轉小火煮10分鐘即可關火,撒入枸杞后燜一會兒,加少量食鹽調味后即可食用。

(圖片來源:美食杰 木木廚房)

39食神營養提示:

一、山藥藥食兩用,可生津益肺補腎澀精

山藥是《中華草本》收載的草藥,藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖,是藥食兩用的中藥材。山藥又稱薯蕷、土薯、懷山藥、淮山等,中醫認為其味甘性平,歸脾、肺、腎經,可補脾養胃、生津益肺、補腎澀精,用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、白帶過多等。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品,不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。營養學認為,山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。山藥被認為特別適合在冬季食用,中醫認為黑色入腎,黑色食物具有補腎的功效,而白色的山藥除了健脾補肺,更可補腎,是個另類而獨特的寶貝。

二、山藥是糖尿病人的優質食材

很多糖尿病患者認為山藥中富含碳水化合物,因此不怎么敢食用山藥,實際上,山藥非常適合糖尿病患者食用。山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。糖尿病、氣陰不足、口渴思飲、尿多乏力的人,還可用山藥選方進行調理。取山藥12克,山茱萸6克,熟地6克,茯苓6克,澤瀉6克,懷牛膝6克,車前子6克,太子參6克,炒白術6克。洗凈,干燥,共研粗末。另人清水浸漬12小時。煎煮3次,每次3~4小時,分次濾出藥液。將3次藥液合并,用文火煎濃縮。再加入冰糖調勻收膏。每次食8克,每日3次,白開水沖服。亦可用山藥15克,黃連6克,水煎服;或用山藥、天花粉備等量,水煎分服。

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